Jak długo trwa wędzenie?

To zależy! Zależy od mięsa, które wędzimy.

Każda część tuszy wieprzowej jest inna. Różnią się strukturą oraz zawartością tłuszczu.

Najszybciej wyciągamy z wędzarni wędliny najdelikatniejsze. Takie jak polędwiczka i malutkie szynki.

Jest to mięso o najwrażliwszej strukturze, ponieważ właśnie te mięśnie są najrzadziej „uruchamiane” przez świnię. To dlatego tak rozpływają się w ustach!

Potem przychodzi czas na boczki oraz polędwicę. Boczek zawiera dużo tłuszczu, który łatwo się nagrzewa i przenosi temperaturę na resztę mięsa. Polędwica zaś, jest długa i cienka, dzięki czemu temperatura łatwo wnika w głąb wędliny.

Na samym końcu przychodzi czas na szynki i balerony! Są to wędzonki najgrubsze, dlatego potrzebują więcej czasu.

Oczywiście w czasie całego procesu regularnie sprawdzamy temperaturę we wnętrzu wędlin, aby mięso wyszło idealnie